CRISPEDDI
INGREDIENTI
farina 500g
acqua tiepida 1/2 litro
lievito di birra 25 gr.
sale un pizzico
zucchero semolato quanto basta
olio (d'oliva o altro) quanto basta
uva sultanina 10 gr.
qualche filetto di acciuga dissalato, pulito e ben lavato e asciugato
PREPARAZIONE
In una terrina mescolare bene la farina col sale. Unire l'acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito e mescolare bene. Battere con forza l'impasto finchè si formano delle bolle. Far lievitare 30 minuti. Friggere a cucchiaiate in olio bollente finchè " i crispeddi" gonfiano e sono dorate. Scolare bene, porre su carta assorbente e spolverare, a piacere, con zucchero semolato. Se si usa l'uvetta, ammorbidirla in acqua tiepida, scolarla, strizzarla e asciugarla bene, mescolandola con un po' di farina, e aggiungerla all'impasto dopo la lievitazione, mescolando bene per incorporarla. Proseguire come le crespelle normali. Se si desidera un gusto più particolare, basta spezzettare le acciughe e aggiungerle all'impasto già lievitato e procedere, senza però cospargere con zucchero. Sono ottime calde, tiepide, fredde e anche per il giorno dopo.
Grazie a: Tizy (Villa S. Giovanni - RC)